Am Vortag: Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, hauten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides durch die Knoblauchpresse zu den Tomaten drücken. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.
Am Morgen der Einladung: Garnelen falls nötig am Rücken längs einschneiden und jeweilsschwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Fisch abbrausen, trockentupfen, in 2 cm große Würfel schneiden. Fisch und Garnelen mit Limettensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Öl würzen. Zugedeckt kait stellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rosten.
Zum Servieren: Tomatensauce noch mal abschmecken, in die Muschelschalen verteilen. Garnelen und Fischstücke in einer Pfanne rundum ca. 1 Minuten braten, auf die Sauce setzen und mit Mandeln bestreuen. Evtl. Holzspießchen dazulegen oder hineinstecken.
Pro Portion 180kcsl/760kJ, 3 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 8 g Fett, Vorbereitung 30 Min, Zubereitung 10 Min
