Mehl, 240 g Butter, 3-4 EL kaltes Wasser, Kurkuma und 1/2 TL Salz glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und kalt stellen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen , fein würfeln. Rosmarin waschen, trockenschütteln, abzupfen. Nadeln hacken. Alles in der restlichen Butter anschwitzen. Hackfleisch darin anbraten. Dosentomaten zugeben, mit einem Kochlöffel zerteilen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Abkühlen lassen.
Das Ei verquirlen. Den Teig dünn ausrollen und 12 runde Teigplatten (12 cm 0) ausstechen. Die Füllung darauf verteilen, Ränder mit Ei bepinseln. Eine Teighälfte über die andere klappen, Ränder mit der Gabel andrücken.
Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit restlichem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) auf der zweiten Schiene von unten 25 Minuten backen. Mit Kirschtomaten und Rosmarin garnieren.
