Das Fleisch in einem Bräter im heißen Öl rundum braun anbraten. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, Pfefferschote in feine Ringe schneiden und alles mit dem Currypulver zum Fleisch geben. Mit Salz würzen, mit Brühe auffüllen und bei milder Hitze 1 Std. offen schmoren.
Die Ananas schälen, den Strunk entfernen, die Ananas längs dritteln und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ananas mit der Kokosmilch und Kurkuma zum Fleisch geben und offen 10-12 Min. dicklich einkochen, salzen.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Bohnen abgießen, kalt abspülen, 5 Min. vor Garzeitende die Bohnen zum Reis geben. Abgießen und heiß mit der Butter vermengen, salzen und zum Lammcurry servieren.
