Frischkäse, Kondensmilch, Sahne, Vanillemark und Salz glatt rühren. Eier und Eigelbe nach und nach unterrühren. Creme in 8 ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Die Fettpfanne des Backofens ca. zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und die Förmchen hineinstellen. Flans im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde stocken lassen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Marmelade glatt rühren. Orangenfilets mit der Marmelade mischen. Melissenblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Orangenmischung in die Förmchen verteilen. Mit Melisse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 11/4 Std. Wartezeit: ca. 2 1/2 std. Pro Portion: ca. 450 kcal E 12 g, F 27 g, KH 39 g
