1. Kartoffeln waschen, schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. goldbraun braten. Zwiebeln zugeben und 5-10 Min. unter gelegentlichem Wenden braten.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Inzwischen Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Im heißen Ofen (Umluft 160 Grad) stocken lassen.
3. Friseesalat putzen, waschen und zerkleinern, Limette heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und in 8 Stücke zerteilen. Jeweils 2 Stücke auf einem Teller mit Friseesalat und Limonenscheiben anrichten. Die Meerespezialität Mexikanisch portionsweise auf die Tortilla-stücke geben und servieren.
