Honig, Tomatenketchup. Sambal Oelekt, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch waschen,
trockentupfen und mit der Honig-Ketchup-Marinade bestreichen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 40 Minuten backen. Rippchen nach ca 20 Minuten wenden.
Inzwischen Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananasringe in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Oregano waschen, trockenschütteln und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Mandeln und Knoblauch darin anbraten. Die Ananasstückchen zufügen. Mit Oregano, Nelken, Thymian, Pfeffer, Salz, Paprika, Cayennepfeffer und Zimtstange würzen. Mit Tomaten und Ananassaft ablöschen und alles ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, nach 6 Min. die Bananen zufügen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Rippchen und Soße mit Oregano und nach Belieben mit Chilischoten garniert anrichten.
