l kg grüne Paprikaschoten
1/2 Bund Koriander
l Knoblauchzehe
1-2 Tl grüner Pfeffer
l El Zitronensaft
1/81 Olivenöl
Salz
200 g Tomaten
200 g rote Zwiebeln

1. Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, dann vierteln und entkernen. 700 g davon mit Koriander,  Knoblauch,  grünem Pfeffer und Zitronensaft im Mixer pürieren.  Nach und nach das Olivenöl dazugießen, salzen.

2. Die Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln, die Zwiebeln und 300 g Paprikaschoten   fein  würfeln und alles mit der Sauce mischen.