1. In einem Topf 3 l kaltes mit dem Huhn aufkochen, abschäumen und 1 1/2 Stunden geschlossen bei milder Hitze kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe auf 1 1/2 l einkochen.
2. Im Mixer Tomatenmark mit Knoblauch, Chilischoten, Tomaten, Oregano, Zucker, Kapern und Worcestershiresauce zu einer Paste pürieren. Die Möhren schälen, die Zucchini längs halbieren, beides in Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen, dann pellen und vierteln.
3. Das Huhn häuten, das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren und Zucchini mit den Maiskörnern 5 Min. in der Hühnerbrühe kochen. Die Würzpaste einrühren, das Hühnerfleisch dazugeben und einmal aufkochen.
4. Die Suppe mit Salz, Limettensaft und Tabasco würzen und mit Eiern und der gehackten Petersilie garnieren.
