1. Das Tomatenragout mit Tomatenmark, 3 El Maiskörnern, dem Knoblauch und den Chilischoten im Mixer pürieren. In ein Haarsieb geben und möglichst über Nacht zu einer cremigen Paste abtropfen lassen, salzen.
2. Den Eisbergsalat putzen, in feine Streifen schneiden. Die Tortilla-Fladen mit der Mais-Chili-Paste bestreichen und mit Putenaufschnitt belegen. Wieder mit der Paste bestreiehen und mit Maiskörnern und Salatstreifen belegen.
3. Die Tortillas zusammenrollen und in eine Auflaufform setzen. Mit dem Cheddar bestreuen und unter dem Grill oder im 250 Grad heißen Backofen goldbraun überbacken.
