5 EL Milch und 1 EL Zucker erwärmen. Hefe hiheinbröckeln und auflösen. 450 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
125 g Zucker, Butter, 4 Eier, Vanillin-Zucker, Anis, Zimt und 1 Prise Salz zufügen und glatt verkneten. Sultaninen waschen, trocken tupfen und darunterkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zur Kugel formen. In der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf Mehl durchkneten und zur Rolle (ca. 70 cm lang) formen. Auf dem Backblech zu einem Kranz (ca. 26 cm 0) legen. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Feigen und Aprikosen in Streifen, Ananas und Papaya in Stücke schneiden. Zitronen- und Orangenscheiben vierteln. Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Kranz damit bestreichen. Mit sämtlichen Früchten verzieren und mit 1-2 EL Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minutenbacken. Kranz abdecken. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) und den Kranz 15-20 Minuten fertig backen.
Getränk: heißer Kaffee.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Gehzeit ca. 2 1/2 Std. Backzeit 25-30 Min. stück ca. 220 kcal 5 g E - 6 g F - 34 g KH
