Bohnen in 1 l kaltem Wasser über Nacht einweichen. Samt Einweichwasser aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.
Chilischote waschen, evtl. längs aufschneiden und entkernen. Mit 1 TL Salz zu den Bohnen geben. Offen ca. 15 Minuten weiterköcheln. Bohnen abgießen, Kochwasser auffangen. Chilischote entfernen. Bohnen pürieren.
Zwiebel schälen und hacken. In einer großen Pfanne im heißen Schmalz andünsten. Bohnenpüree zufügen und unter Rühren ca. 10 Minuten braten. Wenn die Masse zu trocken wird, etwas Kochwasser darunterrühren. Abschmecken. Mit Petersilie und Chili garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. einweichzeit ca. 12 Std. Portion ca. 340 kcal 12 g E - 19 g F - 28 g KH
Schneller geht's mit Kidneybohnen aus der Dose. Einfach abtropfen lassen und das Püree evtl. mit etwas Wasser verdünnen.
