1 Tl Kreuzkümmelsaat und 1 zerriebene getrocknete Chilischote in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 1 Limette schälen, die Filets herauschneiden. 250 gTomaten klein schneiden und 10 Minuten in 100 ml Wasser weich kochen. 1 Zwiebel fein würfeln, in 1 El Olivenöl glasig dünsten. 4 El Wasser und 2 El braunen Zucker zugeben und karamel-lisieren. Kümmel und Chili zugeben, mit 200 ml frisch gepresstem Orangensaft ablöschen. Tomaten mit Sud zugeben. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit dem Schneidstab pürieren, salzen, pfeffern und die Limettenfilets zugeben. 2 El grob gehackte Korianderblätter untermischen
