Auflaufform fetten und mit den Tortillas auslegen. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Tomaten abbrausen, vom Strunk befreien, würfeln. Die Paprika abbrausen, entkernen, ebenfalls würfeln. Zucchini abbrausen, putzen, in Streifen schneiden.
Knoblauch und Schalotte abziehen, beides fein würfeln. Chilischote abbrausen, entkernen und fein hacken. Alles im heißen Öl ca. 3 Min. anschwitzen. Die Tomaten, Paprikaschote sowie Chilischote zufügen. Salsa kurz einkochen lassen, mit Salz abschmecken.
Salsa in die Auflaufform geben. Mit Schinkenscheiben und Zucchini belegen. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und ca. 20 Min. im Ofen überbacken. Herausnehmen, mit grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 50 Min. Garen ca. 23 Min, Pro Person ca. 415 kcal, E: 26 g, F: 17 g, KH: 39 g
