Die Zwiebel schälen und fein würfeln, mit dem Hackfleisch und dem Eigelb in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen und verkneten, aus der Hackmasse kleine Bällchen formen.
Die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und häuten. Vierteln, von Kernen und Stielansatz befreien.
Das Sojaöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hackbällchen darin von allen Seiten in ca. 10 Minuten goldbraun braten. Dann heraus nehmen und beiseite stellen.
Inzwischen die Gemüsezwiebeln häuten und in dünne Spalten schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen, die Chilischoten halbieren und entkernen.
Den Paprika waschen, vierteln und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. In breite Streifen schneiden.
Die Tomatenviertel in heißem Ol andünsten. Dann die Gemüsezwiebel, die Bohnen, die Chilischoten und die Paprikastreifen ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten garen.
Inzwischen die Petersilie unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken schwenken und hacken.
Die Fleischbällchen im Gemüse kurz noch einmal erwärmen, alles mit Salz, Senf und evtl. Chilipulver nachschmecken.
Enthält pro Portion: ca. 28 g Eiweiß, 15 g Fett, 22 g Kohlenhydrate = ca. 347kKal= 1453 kjoule.
