Getrocknete Maisblätter in warmem Wasser 2-3 Stunden einweichen. Dann heraus nehmen, gut abtropfen lassen. Frische Blätter waschen. 2 Blätter der Länge nach in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Toastbrot zerkleinern, mit der Zwiebel, den Eiern und dem Hackfleisch vermengen.
Die Chilis mit einem Mörser zermahlen, ebenso wie die abgezogene, gepresste Knoblauchzehe unter den Fleischteig kneten.
Mit dem Essig und der Würzmischung verrühren, nochmals gut verkneten und mit Salz abschmecken.
Die Maisblätter einzeln ausbreiten. Je 2 EL Fleischteig zu einer 8-10 cm langen Rolle formen und in die Mitte eines Maisblattes legen. Das Blatt um das Fleisch herum aufrollen und mit einem vorbereiteten Maisblatt-Streifen zubinden.
Je 4 - 5 Maisblatt-Würstchen auf einen Dämpfeinsatz legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten im Dampf garen.
Fertige Würstchen warm stellen, während die restlichen gegart werden. Zum Servieren die Würstchen auf einer Platte anrichten, die Hüllen öffnen.
Tomaten- oder Chilisauce passt gut dazu. Reis, Weißbrot oder Tortilla-Chips bilden die ideale Beilage.
Enthält pro Portion: ca. 34 g Eiweiß, 40 g Fett, 14 g Kohlenhydrate = ca. 595 kKal = 2491 kjoule
