100 g Toastbrot würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen, pressen und mit den Brotwürfeln sowie 3 EL Öl vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Fleischtomaten enthäuten, dann würfeln und den Stielansatz entfernen.
Die Gurke gründlich waschen und von den Enden befreien, die Zwiebel abziehen.
Den Paprika waschen, vierteln und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. Jeweils ein Drittel von Gurke und Paprika fein würfeln und beiseite stellen, das restliche vorbereitete Gemüse grob würfeln und mit dem eingeweichten Brot zu den Tomaten geben.
Alles in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer fein pürieren. Nach Belieben mit etwas Wasser aufgießen und mit Essig, Salz, Pfeffer sowei evtl etwas Tabasco pikant abschmecken und mind 1 Stunde kühl stellen.
Für die Croûtons das restliche Toastbrot in kleine Würfel schneiden, im restlichen Öl unter Wenden goldbraun braten. Nach Belieben etwas salzen und pfeffern.
Die Gazpacho gut gekühlt mit den Croûtons und dem zurückgelegten Gemüse servieren.
pro Portion ca 6 g E, 12 g F, 28 g KH, 235 kcal, 983 kJoule
