Für die Füllung:
700 g Äpfel
Saft von 1 Zitrone
40 g flüssige Butter
75 g gehackte Mandeln
50 g Zucker

Für den Teig:
225 g Butter
150 g Zucker
5 Eier
200 g feine Haferflocken
75 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz

außerdem:
Fett und Haferflocken für die Form

Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden, im Saft dünsten. Abkühlen lassen. Butter, Mandeln und Zucker untermischen.

Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Übrige Teigzutaten mischen, unterrühren. Springform (28 cm 0) fetten, mit Haferflocken ausstreuen. 2/3 des Teigs einfüllen. Äpfel darauf verteilen. Den übrigen Teig in kleinen Häufchen daraufgeben.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 60 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.