Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Die Samen aus den Kardamomkapseln in einem Mörser fein zerstoßen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark mit einem Messer herauskratzen. Mangowürfel, Limettensaft, Vanillemark und Kardamom mischen.
Mehl, Kokosraspel, 125 g Zucker, 125 g Butter und Limettenschale mischen und alles zu Streuseln verkneten.
Eine Pieform (ca. 24 cm 0) fetten. Mangowürfel in die Form geben. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Limettenscheibe, Kokos-Chips und braunem Zucker verzieren.
Getränk: Rum, z. B. Eclipsevon Mount Gay.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. backzeit ca. 30 Min. Portion ca. 470 kcal 4 g E ¦ 24 g F ¦ 55 g KH
