4            Hähnchenfilets a ca 150 g
      1      Essl. Butterschmalz
                   Salz
                   Schwarzer Pfeffer
      4            Eier
      1      Kopf  Brokkoli ca 350 g
      4            Ananasringe aus der Dose
      1            Eisberg- oder Römersalat
    500     Gramm  Tomaten
    200     Gramm  Lauchzwiebeln
    100     Gramm  Gouda-Käse in Scheiben
      4  Scheiben  Frühstücksspeck
    100        ml  Weißer Balsamico-Essig
      2      Teel. Mittelscharfer Senf
      1     Prise  Zucker
     50        ml  Olivenöl
      1     mittl. Zwiebel
      2            Knoblauchzehen
      2      Essl. Tomatenketchup
      1      Teel. Getrocknetes Basilikum
    250     Gramm  Schmand oder stichfeste saure Sahne
                   Basilikum zum Garnieren

Fleisch waschen, trockentupfen und in heißem Schmalz unter Wenden ca
8 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in ca 10 Min hart
kochen. Kalt abschrecken, auskühlen lassen.

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem
Salzwasser 8-10 Min gare, abgießen und abtropfen lassen. Ananas in
Stücke schneiden. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln
putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse in Stifte schneiden.
Eier pellen und in Scheiben schneiden.

Speck in einer Pfanne ohne Fett kroß braten, abtropfen lassen. Essig
mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen.
Vorbereitetes Gemüse, Salat, Ananas, Eier und Käse mit 3/4 der
Vinaigrette mischen, ziehen lassen.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Beides mit
restlicher Vinaigrette, Ketchup, Basilikum und Schmand verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hähnchenfilets
aufschneiden. Den Salat in Schälchen anrichten. Filets, Speck und je
etwas Salatcreme darauf geben. Mit Basilikum garnieren. Rest
Salatcreme extra dazu reichen.