1 Bund Suppengrün (600 g)
1 Gemüsezwiebel (350 g)
1,5 kg Hühnerflügel
250 g Tomaten
Salz

1. Das Suppengrün waschen und putzen. Die Zwiebel pellen und halbieren. Die Hühnerflügel mit Suppengrün, Tomaten, Zwiebel und 5 1 Wasser langsam zum Kochen bringen, abschäumen, salzen und 2 Stunden leise kochen lassen.

2. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen. Die Hühnerbrühe durch das Sieb gießen, wieder zurück in den Topf geben und auf etwa 3 1 einkochen.