Milch, Ei, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Portionsweise 3 TL Schmalz in einer Pfanne (ca. 15 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 6 Pfannkuchen goldbraun backen und auskühlen lassen.
2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin unter Wenden 5-8 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat waschen und gut trocken tupfen. Schnittlauch waschen, 12 Halme beiseitelegen, Rest in feine Röllchen schneiden.
Auf jeden Pfannkuchen ein Salatblatt legen. Je etwas Remoulade und Ketchup daraufklecksen. Je 2 Fischstäbchen der Länge nach darauflegen und fest aufrollen. Jeden Wrap in der Mitte zwischen den beiden Fischstäbchen durchschneiden. Mit je 1 Schnittlauchhalm zusammenbinden. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 160 kcal, E 6 g, F 10 g, KH 11 g
