Zuerst mischst du 350 g Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt und Vanillinzucker in einer Rührschüssel. Ei, 2 EL kaltes Wasser und Butter in Flockchen dazugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen und zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen.
Nun den Backofen vorheizen: E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3. Dann teilst du den Teig in 2 Hälften. Eine Portion Teig auf etwas Mehl ca. 4 mm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen z.B. unterschiedlich große Herzen, Sterne und Blüten ausstechen (ä 7-12 cm 0). Mit einer Lochtülle (ca. 7 mm 0) aus jedem Plätzchen ein Loch zum Aufhängen ausstechen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die ersten Kekse darauflegen, in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen. Nun das Blech mit Topflappen oder Ofenhandschuhen aus dem Ofen holen und die Kekse mit einem Pfannenwender vom Blech auf ein Kuchengitter heben. Die zweite Teigportion ebenso verarbeiten. Alle Teigreste kurz zusammenkneten und ebenso verarbeiten.
Beide Kuvertüren getrennt grob hacken und nacheinander im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann bestreichst du die Kekse zur Hälfte je mit weißer und dunkler Kuvertüre. Mit Zuckerdekor nach Lust und Laune verzieren und trocknen lassen. Zuletzt ziehst du je ein Schleifenband durch die Löcher der Kekse und hängst sie an den Weihnachtsbaum
Zubereitungszeit ca 2 Stunden, Kühl-/Auskühlzeit ca 2 Stunden, Backzeit pro Blech ca 10 Minuten, Trockenzeit ca 2 Stunden, pro Stück 130 kcel, 2 g E, 7 g F, 15 g KH
