Hacke die Kuvertüre in Stücke. Gib sie in die Schüssel und stelle diese in den mit Wasser gefüllten Topf. Erhitze das Wasser, so dass die Kuvertüre schmilzt.
Presse die Zitrone aus, gib den Saft in den Becher. Füge Quark, tiefgefrorene Himbeeren (vorher einige zum Verzieren beiseite legen) und den Zucker zu.
Verarbeite die Zutaten mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse. Gib die Kuvertüre in den Gefrierbeutel, schneide eine kleine Spitze ab.
Fülle das Eis in 4 Dessergläser und streue die restlichen Himbeeren darüber. Ziehe die Kuvertüre in Linien über das Eis, garniere es mit Melisse.
