Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Knoblauch abziehen, durchpressen. Brötchen in warmem Wasser einweichen, dann ausdrücken. Die Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Brötchen, Hack, Ei und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Mit angefeuchteten Händen ca. 40 kleine Hackbällchen formen. In 2 EL heißer Butter rundum anbraten.
Inzwischen in einem großen, weiten Topf 1 EL Butter erhitzen. Restliche Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten dazugejperi. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer, ca.'TTL Zucker und Essig abschmecken. Hackbällchen hinzufügen und bei kleiner Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Reis abgießen, mit übriger Butter (1 EL) und evtl. Schnittlauchröllchen mischen. Zu Hackbällchen und Sauce servieren.
Dazu passt: gemischter Salat.
Pro Portion: 640 kcal/2690 kJ 49 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 32 g Fett
