1 kg mehligkochende Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken, vollständig abkühlen lassen. 60 g Rosinen ca. 10 Min. in heißem Wasser quellen lassen. 1 Bio-Zitrone heiß waschen, Schale abreiben,
Saft auspressen. Kartoffelmasse mit 150 g Mehl, 250 g Magerquark, 2 Eiern, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und -saft gut verkneten. Rosinen abtropfen lassen und unterkneten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen kleine ovale Plätzchen formen. In einer Pfanne in 3-4 EL Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit reichlich Zimt und Zucker bestreut servieren
