2 kg Kartoffeln
250 g Schalotten
3 Stangen Staudensellerie
2 El Butter
1 Tl getr. Thymian
900 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen, waschen, in 3-cm-Würfel schneiden. 250 g Schalotten abziehen, in Spalten schneiden. 3 Stangen Staudensellerie putzen, waschen, würfeln. 2 EL Butter erhitzen, Schalotten darin anrösten. Sellerie, Kartoffeln, 1 TL getr. Thymian zugeben, kurz andünsten. 900 ml Gemüsebrühe angießen, salzen, pfeffern, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen. Nochmals abschmecken und evtl. mit Petersilienpesto verfeinern.