600 g Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen, klein würfeln. 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln. 3 Zweige Oregano abbrausen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Alles mit 3 EL Olivenöl mischen. 400 g Penne nach Anweisung in Salzwasser garen, beim Abgießen 300 ml Nudelwasser auffangen. 400 g jungen Blattspinat putzen, waschen, abtropfen lassen. 125 g Mozzarellakugeln abgießen. Lachsmischung, Spinat, Mozzarella, heiße Nudeln und Nudelwasser im Topf mischen, salzen und pfeffern. Ca. 5 Min zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte gar ziehen lassen.
