Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Möhre in wenig kochendem Salzwasser ca 5 Minuten garen. Erbsen ca 2 Minten vor Ende der Garzeit zugeben. Gemüse abtropfen lassen.
Petersilie waschen, abzupfen und bis auf etwas, hacken. 4 Scheiben Schinken mit der Hälfte Petersilie bestreuen. Je 1 Käsescheibe darauflegen und mit Rest Petersilie bestreuen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Ei, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Schinken-Käse-Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken-Käse-Schnitzel darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Kartoffeln abgießen. Mit Milch und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer Muskat abschmecken. Erbsen und Möhren unterheben. Alles anrichten. restlicher Petersilie garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 45 Min. pro portion: ca. 550 kcal E 33 g, F 25 g, KH 44 g
