Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und grob würfeln. Paprikachips grob zerbrö-seln, mit Paniermehl mischen. Mehl, Salz und Pfeffer ebenfalls mischen. Eier verquirlen.
1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen. Tomaten zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Stückige Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Schnitzel waschen, trocken tupfen. In Mehl, in Ei und anschließend in Chips wenden. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Petersilie waschen und hacken. Schnitzel und Paprikagemüse mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu passt Reis.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 540 kcal E 50 g, F 21 g, KH 36 g
