Möhren schälen, waschen und fein reiben. Nüsse fein hacken. Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt, Salz, Ei, Zucker, Milch und Möhren zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca 30 Minuten quellen lassen.
Puderzucker sieben. Mit Frischkäse 2-3 Minuten cremig aufschlagen. Creme kalt stellen. Schmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Je Pfannkuchen gut 1 1/2 El Teig in die Pfanne geben und nacheinander unter Wenden von beiden Seiten goldbraun backen. Dabei die Pfannkuchen erst wernden, wenn die Oberseite Blasen wirft. Fertige Pfannkuchen herausnehmen und warm stellen. Rest Schmalz und Teig ebenso zu insgesamt ca 16 Pfannkuchen verarbeiten. Jeweils vier Pfannkuchen und etwas Frischkäsecreme zu Türmchen schichten und verzieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 460 kcal, E 15 g, F 17 g, KH 61 g
