Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Basilikum waschen, von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Möhren und Zwiebel darin andünsten. Tomaten und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Ca 8 Minuten köcheln lassen. Basilikum unterrühren.
Gnocchi nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Saue mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi abtropfen lassen. Gouda reiben. Alles anrichten. Mit Käse bestreuen. Mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 410 kcal, E 15 g, F 15 g, KH 57 g
