Maiskölbchen waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Rote Bete ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Spitzpaprika putzen, entkernen. Aus dem Gemüse Blümchen ausstechen. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Möhren, Mais und Paprika in 2 EL heißer Butter anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 1-2 Minuten bissfest garen. Rote Bete und Sprossen zugeben.
Spaghetti abtropfen lassen. Mit restlicher Butter und Petersilie zum Gemüse geben und kurz erhitzen. Mit Salz abschmecken und servieren.
ProPortion ca. 599 kcal, 15 g F, 95 g KH, 15 g E. Zubereitungszeit ca 35 Minuten
