1. Reis in 200 ml leicht kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 1 TL Curry zugeben, kurz mit anschwitzen. Mit Milch unter Rühren nach und nach ablöschen und aufkochen lassen: Soße bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen.
3. Mandarinen abtropfen lassen. Fischfilet waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Petersilie waschen. Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Erdnusskerne nach Belieben grob hacken.
4. Fischwürfel und Erbsen in die Currysoße geben. Topf von der Herdplatte ziehen und Fischwürfel und Erbsen ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Nach ca. 4 Minuten Mandarinen zufügen und in der Soße erhitzen.
5. Eine kleine Form (z. B. ein Seestern; ca. 150 ml Inhalt) mit Öl ausstreichen. Reis in 4 Portionen hineingeben und jeweils etwas andrücken. Auf 4 Teller stürzen. Fischcurry darum verteilen. Mit gehackter Petersilie und Erdnüssen bestreuen. Mit etwas Curry bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 440 kcal E 29 g, F 18 g, KH 40 g
