1. Milch, Eier, Mehl und Salz verquirlen oder in ein großes Glas mit Deckel geben, Glas schließen und kräftig schütteln.
2. Pilze und Mozzarella abtropfen lassen, Pilze evtl. in Scheiben schneiden. Schinken aufrollen, in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/3 des Teigs hineingeben, 2-3 Minuten braten. Pfannkuchen wenden, Pfanne vom Herd nehmen.
3. 4-5 EL Tomatensoße daraufgeben. 1/3 Champignons, Schinken und Mozzarella darauf verteilen. Mit Pizzagewürz bestreuen. Nochmals ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt braten. Herausnehmen und warm stellen. Mit den restlichen Zutaten 2 weitere Pfannkuchen ebenso backen und belegen.
4. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und in dünne Streifen schneiden. Pfannkuchen mit dem Basilikum bestreuen, in Achtel schneiden und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 380 kcal E 24 g, F 22 g, KH 23 g
