Rote Bete im Ganzen in einem großen Topf bei geschlossenem Deckel 45 Min. kochen. Nach 15 Min. Garzeit 2 Süßkartoffeln und Kohlrabi im Ganzen hinzufügen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob würfeln. Restliche Süßkartoffeln und Möhren schälen und grob würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Süßkartoffeln in einem großen Topf mit zerlassener Butter 5 Min. anschwitzen. Mit Orangensaft, Brühe und Sahne ablöschen und bei geschlossenem Topf 40 Min. köcheln lassen.
Gemüse (Rote Bete, Süßkartoffeln und Kohlrabi) pellen und mit einem Kugelausstecher oder Kaffeelöffel Kugeln herauslösen. Abwechselnd auf Holzspieße ziehen.
Süßkartoffelsuppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer, Honig und evtl Tabasco abschmecken. Einen Topf mit Wasser erhitzen und Gemüsespieße kurz vor dem Servieren der Suppe in das heiße Wasser tauchen, so daß das Gemüse warm ist. Suppe in Gläsern und mit einem dicken Strohhalm serviern.
pro Portion ca 1985 kJ, 747 kcal, E 7 g, F 22 g, Kh 57 g , Zubereitung ca 40 Min
