Für die Finger Mandeln 10 Min. in Rote Bete Saft kochen bis sie eine rote Farbe haben. Herausnehmen, gut abtropfen lassen, den Saft aufbewahren. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche auftauen lassen und dort zu Fingern rollen. Dann je eine der gefärbten Mandel als »Fingernagel" an der Fingerspitze andrücken. Mit einem Messer »Fingerrillen" quer in die Teig-Finger ritzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3-4) ca 10 Min backen
Kartoffeln und Rote Bete schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, grob würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln und Rote Bete bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Gemüsebrühe, Rote Bete Saft und Sahne ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Orangensaft würzen.
pro Portion ca 3124 kJ, 746 kcal, E 19 g, F 46 g, KH 62 g, Zubereitungszeit ca 45 Min
