1. Die Milch (bis auf 1 El), Backaroma und 1 Prise Salz aufkochen, den Grieß einrieseln lassen und unter Rühren bei milder Hitze 4-5 Min. quellen lassen. 1 Eigelb unterrühren. Den Grießbrei etwas abkühlen lassen.
2. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Den Eischnee und die Nüsse unter den Grießbrei heben, ganz auskühlen lassen.
3. Die Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen, die Teigplatten quer halbieren. 1 Eigelb und 1 El Milch verquirlen, die Teigränder damit bestreichen. Grießpudding auf die Mitte der Quadrate verteilen. Von den Ecken her bis zur Mitte hin einschneiden. Jede 2. Ecke zur Mitte hin einschlagen, damit eine Windmühle entsteht.
4. Die Aprikosen abtropfen lassen, jeweils eine Hälfte mit der runden Seite nach oben auf den Teig setzen. Den Teig mit Eigelbmilch bestreichen und die Kopenhagener auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Nacheinander im hei-
ßen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15-20 Min. backen.
5. Konfitüre und Orangensaft pürieren und 2 Min. einkochen lassen. Die heißen Kopenhagener mit der Konfitüre bestreichen.
Gas 3, Umluft 178 Grad Zelt: 1 Std. (+ Kühlzelt) 1 Stück = 275 kcal
