Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren, die Kerne entfernen
und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen, den Stiel grob würfeln. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser ca. 2-3 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Würstchen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln pellen und in dicke Stifte (wie Pommes frites) schneiden.
Den Backofen auf 100 C vorheizen. Das öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und die Würstchen darin ca. 10 Minuten braten.
Den Broccoli und die Tomaten unterheben, salzen, pfeffern und die Temperatur wieder herunterschalten. 4 Mulden in die Kartoffel-Mischung machen und jeweils 1 Ei hinein geben. Bei milder Hitze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste zugedeckt ziehen lassen. Den Ketchup extra dazu servieren.
