1 Gemüsezwiebel
200 g Möhren
200 g Kohlrabi
200 g Zucchini
1 kg vorwiegendfest kochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
1 1/2 EL Butter
125 g Creme fraîche
4 EL Butterschmalz

1. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Gemüse putzen,waschen, in dünne Stücke teilen. Kartoffeln schälen, waschen, raspeln, salzen und pfeffern.

2. Butter erhitzen, das Gemüse darin andünsten, salzen, pfeffern. Creme fraiche zugeben, etwas einköcheln lassen.

3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, aus der Kartoffelmasse 8 knusprige Plätzchen darin backen.

4. Auf 4 Teller je einen Rösti geben und das Gemüseragout darauf verteilen. Mit den übrigen Rösti belegen und sofort servieren.