1. Mehl (1 EL zurückbehalten). Eier, Salz, 500 ml Milch verrühren. Teig ca. 30 Min. quellen lassen.
2. Zwiebel pellen. Möhren schälen, waschen. Beides wie Schinken würfeln. Im Öl 4 Pfannkuchen backen, warm stellen.
3. Gemüse, Zwiebel in 1 EL Butter andünsten, mit Salz. Pfeffer. Zitronensaft würzen. Zugedeckt ca. 7 Min. garen.
4. In 1 EL Butter 1 EL Mehl anschwitzen. Restliche Milch. Brühe zugießen. 5 Min. köcheln lassen. Käse, Petersilie verrühren. Geachtelte Tomaten zugeben.
5. Eierkuchen, Gemüse. Soße anrichten.
