1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Streusel Mehl, Zucker, Eigelb und Butter zu feinen Brösel verarbeiten, dann rot einfärben. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf eine gefettete, umgedrehte ofenfeste Schüssel geben, Streusel darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Min. backen.
4. Inzwischen Quark mit Zucker, Vanillezucker und Erdbeeren verrühren. Schlagsahne unterheben. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unterziehen.
5. Kuchen mit der Streuselfläche nach unten in eine Schüssel stürzen, mit der Quarkmasse füllen und ca. 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Kuchen stürzen und nach Wunsch mit Sahnetupfen, buntem Zuckerstreusel und Erdbeeren garniert servieren.
