Milch, 40 g Zucker und 100 g Butter aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln. So lange köcheln, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Masse in eine Schüssel füllen. Eier einzeln unterrühren. Grießmasse ca. 1 Stunde kalt stellen.
Pflaumen abtropfen, Saft dabei auffangen. 5 EL Saft, 2 EL Zucker und Stärke glatt rühren. Rest Saft aufkochen, mit der Stärke binden. Pflaumen unterheben. Nougat in 8 Würfel schneiden. Aus der Grießmasse 8 Knödel formen. In jeden Knödel eine Vertiefung drücken, jeweils 1 Nougatwürfel hineingeben. Öffnung schließen und zu runden Knödeln formen.
Reichlich Wasser, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Knödel darin ca. 10 Minuten sieden lassen. 2 EL Butter erhitzen. Paniermehl und 1 EL Zucker mischen, zur Butter geben und unter Rühren karamellisieren. Knödel und Kompott anrichten. Bröselbutter darüberträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 950 kcal E16 g, F 44 g, KH 120 g
