Milch, 40 g Zucker und 100 g Butter aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln und so lange rühren, bis sich die Grießmasse vom Topfboden löst. Grießmasse in eine Schüssel füllen. Eier unterrühren. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Pflaumen abtropfen, Saft dabei auffangen. 5 EL Saft, 2 EL Zucker und Stärke verrühren. Rest Saft aufkochen, mit Stärke binden. Pflaumen unterheben. Nougat in ca. 8 Würfel schneiden. Aus der Grießmasse ca. 8 Knödel formen. In die Knödel Vertiefungen drücken, je 1 Nougatwürfel hineingeben, zu Knödeln formen. Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen. Mit 3 EL Zucker und Salz würzen. Die Knödel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2 EL Butter erhitzen. Paniermehl und 1 EL Zucker mischen, zur Butter geben und karamellisieren. Knödel und Kompott anrichten. Mit der Bröselbutter bestreuen.
Zubereitungszeit ca 35 Min (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 950 kcal E 16 g, F 44 g, KH 120 g
