1. Rosinen im Rum einweichen (siehe Tipp). Alle Nüsse hacken und in einer Pfanne im Öl rösten. Trauben waschen und halbieren. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
2. Äpfel halbieren, dabei Kerngehäuse, Stiel und Blütenansatz herausschneiden. Apfelhälften mit Zitronensaft beträufeln.
3. Apfelhälften in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) legen und im vorgeheizten Ofen in ca. 12 Minuten garen. Äpfel mit 20 g Puderzucker bestäuben. Trauben, Rumrosinen und Nüsse mischen und darüber verteilen.
4. Die Backofentemperatur auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) erhöhen und die Grillfunktion dazuschalten. Das Ei trennen.
5. Butter zerlassen, mit Eigelb, Quark, Stärke und Zitronenschale verrühren.
6. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 20 g Puderzucker hinzufügen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Die Masse über den Äpfeln verteilen und alles unter dem heißen Grill ca. 5 Minuten gratinieren. Gratinierte Äpfel herausnehmen und mit dem restlichen Puderzucker (10 g) bestäuben. Nach Belieben mit Zitronenmelisse garnieren. Äpfel noch heiß servieren.
Pro Portion: 350 kcal/1470 kJ 34 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 17 g Fett, Vorbereitungszeit 25 Min, Zubereitungszeit 20 Min
Tipp:
Die Rosinen evtl. bereits am Vortag in Rum einweichen. Denn je länger die Rosinen durchziehen, desto besser schmecken sie.
