Rosinen in Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen. 125 ml Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und warme Milch zufügen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Teig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Rosinen abtropfen. 250 ml Milch erwärmen. Salz und 3 EL Zucker auf den Mehlrand streuen, lauwarme Milch und Ei zugeben, alles verkneten. Rosinen unterkneten. Teig nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Mit 2 Esslöffeln ca. 5 Häufchen (je ca. 1 gehäufter EL) in die Pfanne geben, etwas flach drücken und unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Fertige Küchlein warm stellen. Aus Rest Teig auf die gleiche Weise weitere ca. 25 Küchlein backen. Die Küchlein anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Konfitüre.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 110 kcal E 2 g, F 3 g, KH 17 g
