6 TL Butter
8 Eier
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Scheiben Graubrot
4 Scheiben (ca. 200 g) roher geräucherter Schinken
2 Gewürzgurken (Glas)
evtl. Petersilie zum Garnieren

Je 1 TL Butter in 2 Pfannen erhitzen. In jeder Pfanne 4 Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Fertige Eier mit Salz und Pfeffer würzen.

Brotscheiben mit 1 Tl Butter bestreichen und mit Schinken belegen. Gurken der Länge nach halbieren und fächerartig einschneiden.

Je 2 Eier auf jede Scheibe Brot anrichten. Mit Gurkenfächern und Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 600 kcal, E 29 g, F 37 g, KH 34 g