Man läßt in der Milch Gewürz, Mandeln und Zucker langsam kochen,
nachdem das Gewürz herausgenommen, das aufgelöste Bindungsmittel
darin durchkochen, schüttet das Bancmanger in eine Schale, rüht es,
bis die stärktste Hitze verdampt ist und füllt es danach in eine mit
Mandelöl bestrichene Form

Um demselben ein schönes Ansehen zu geben, kann man die Hälfte rot
färben. Zu dem Zweck gibt man einige Tassen ungefärbte Masse in die
mit feinem Öl bestrichene Form, füg, sobald es fest geworden,
ebensoviel gefärbte Masse hinzu und fährt so fort, bis beide Teile,
welche in der Röhre des Ofens warm gehalten werden müssen, zu Ende
sind. Dabei aber lasse man jedesmal der Flüssigkeit Zeit zum
Festwerden, weil es sonst keine reine Abteilung gibt. Völlig kalt
geworden, stürzt man das Blancmanger auf die Schüssel und reicht
Fruchtsaft dazu