Zwiebeln schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 3 Stiele Thymian und Petersilie waschen. Vom Fleisch Haut und Fett abschneiden. Fleisch waschen und grob würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree, Zwiebeln und Möhren zufügen, kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Vorbereitete Kräuterstiele zufügen, alles mit Brühe ablöschen. Zwiebelfleisch zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Stiele Thymian waschen und grob hacken. Mehl und 6 EL Wasser glatt rühren. In das kochende Zwiebelfleisch rühren, alles ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Nudeln abgießen. Puten-Zwiebelfleisch und Nudeln auf Tellern anrichten. Mit gehacktem Thymian bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 700 kcal, E 68 g, F 19 g, KH 61 g
