5 Stiele Petersilie
2 Zwiebeln
6 Rinderrouladen (à ca. 180 g)
1 EL mittelscharfer Senf
Salz, schwarzer Pfeffer
60 g Schwarzwälder Schinken (Scheiben)
1 EL Öl
200 ml Rotwein
1 EL Tomatenmark
200 g Schlagsahne
120 g Pfifferlinge (frisch oder aus dem Glas)
1 EL Butter
1 EL dunkler Soßenbinder
evtl. Salat und Kirschtomaten zum Garnieren
Holzspießchen

Petersilie waschen, Blätter abzupfen. 1 Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Rouladen mit Senf bestreichen, würzen. Schinken, Petersilie und Zwiebelringe darauf verteilen. Fleisch aufrollen, feststecken. In heißem Öl anbraten. 500 ml Wasser, Wein und Tomatenmark zugeben, aufkochen. Rouladen zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Sahne zugeben, weitere ca. 15 Minuten köcheln.

1 Zwiebel schälen, würfeln. Pilze waschen, putzen bzw. abtropfen lassen. Zwiebel und Pilze in Butter anbraten, in die Soße geben. Rouladen aus der Soße nehmen. Soße mit Soßenbinder andicken und abschmecken. Dazu passen Nudeln.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. pro Portion ca 820 kcal, E 70 g, F 33 g, KH 50 g