Eier trennen, Eiweiße mit 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Masse in einer am Boden gefetteten Springform (26 cm 0) glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuit aus der Form lösen, waagerecht teilen. Um unteren Boden einen Tortenring legen. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 100 ml Saft und Stärke verrühren. Rest Saft aufkochen, angerührte Stärke einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Kirschen, bis auf 12 Stück, unterheben. Kompott auf Boden geben und auskühlen lassen.
400 g Sahne steif schlagen,2 EL Zucker und Festiger einrieseln lassen. Sahne auf das Kompott streichen, 2. Boden darauflegen, Torte ca. 30 Minuten kühlen. Tortenring lösen. 400 g Sahne und 1 EL Zucker steif schlagen. Torte mit 2/3 der Sahne einstreichen. Torte mit Rest Sahne, Schokoraspeln und Kirschen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 % Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 420 kcal E 6 g, F 27 g, KH 38 g
